天气越来越热，最近实在是没什么心情下厨，于是开始研究有什么可以网购的各地招牌菜。
讲真，作为编辑部的网购种草的专业户，我都怀疑自己是什么特殊体质……每次都能让我挖到小众冷门、但味道一流的宝藏小店。
比如已经开了整整 13 年（实体店更是开了 30 年），但是粉丝数才刚过 1w 的烧腊店。
base 东莞（荔枝柴烧鹅的发源地），做得一手好的烧味，尤其是这块美丽迷人眼的蜜汁肥叉，广东编辑同事认证："比上海 90% 粤菜餐厅都优秀！"
而且不是烧腊店的标准出品，每一种味道，都在好吃之上，又加上自家独特的调味巧思，属于"先会吃再会做"的典型了。
还挖到一家选品眼光毒辣的柳州代购，精通本地最热门最地道的螺蛳粉门店，甚至每家的区别、辣度、特色配菜都掌握得清清楚楚……堪称柳州螺蛳粉硕士水平！
此外，本人去年在齐齐哈尔菜市场吃到的绝美牛肉干也交出来了。新鲜清真牛肉现烤，牛胸口烤得肥美香脆，不加菜都能下一碗白饭。
今天这篇网购内容，全都是各地特产里出品非常过关的宝藏店铺，本人严选，不管是肉还是粉，不输同类馆子水准，可以放心冲。
我的建议是，千万不要一个人独馋，欢迎一键转发给你爱吃的亲友们！
文末照例有整理的网购 list，记得看到最后哦。
01 东莞
吊打粤餐厅
老牌秘制烧腊
淘宝名称：鹅爸爸七号店
面对淘宝上千千万万的美食店铺，如何迅速辨别这家店值不值得花钱？这里面确实有点学问（有朋友感兴趣的话，下次单独出一期分享）。
这家店，就属于一看产品照、品类和详情页，就知道水平有点东西的优秀选手。
盐焗鸡翅用的是老母鸡，肉质坚硬有嚼劲，很适合当零食或下酒菜磨牙；烧鹅用的是本地黑鬃鹅 + 荔枝柴烧，图片清晰可见亮晶晶玻璃皮。不管是部位选择还是制法，都是地道讲究。
这家开了整整 13 年（淘宝店显示是 13 年，详情页说是本地 30 年老店哦）
譬如这个叉烧，堪称教科书级别的。
不偷懒，选了新鲜猪五花来做肥叉（外地很多粤餐厅都会避免用太肥的肉做叉烧，很考验工艺不然会很肥腻，反而用梅花肉偏多），而且腌制长达 8 个小时（肥肉比起瘦肉更不容易入味，所以要延长）。烤制是纯手工碳烤，用的还是东莞名物荔枝炭，可以看到表面诱人的焦色。
下单后新鲜制作，彻底放凉后发货，到手其实不亚于很多店新鲜出品的叉烧，阅烧腊无数的广东籍编辑直言："吊打上海 99% 粤餐厅的叉烧出品"。
加热后就能吃，我最推荐用烤箱 / 空气炸锅复烤一下，能激发叉烧的碳烤油脂香气。
脂肪晶莹透亮，入口松糯，几乎不用咀嚼便会融化，满口芳醇。
店家自制的蜜汁一样用心，不是叉烧汁回炉 + 蜂蜜，而是单独制作的，有浓浓的蜜糖焦糖香，撑得住五花肉的肥香。
也很推荐碌鹅。
这是流行于东莞、深圳、惠州等地的客家名菜，做法大同小异，将鹅身放在汤汁里中小火碌制而成（碌 = 煮 + 反复翻动）。
但这家的调味，太绝了！卤水的香气 + 鹅肉的脂香 + 红枣、豆豉、南乳、冰糖等物的醇甜，融成一种柔和但颇具穿透力的咸甜风味，不过分重口，又惹人回味。
贴心的是，老板会特意额外送一包鹅汁，拿来送饭拌面真的绝了～
鹅肉用的是省内黑鬃鹅，鹅龄不大。吃口细腻酥嫩，轻松脱骨，不是那种散绵质感，可以吃出是走地鹅。
最好吃的是皮，不软烂依然保留了胶质弹牙。
即便是烧鹅这种在运输后必然减弱风味口感的品类，依然超过很多餐厅的出品。
用的同样是本地 7 斤半左右的黑鬃鹅，你瞧，收到轻微复烤后依然是亮晶晶的玻璃皮～
老板说是自己三十年老店的配方，甚至可以售卖。
不似碌鹅的酥嫩，烧鹅是紧实耐嚼的。入口咸鲜浓郁，配上老板送的自制酸梅酱就多一重酸鲜，过瘾。
最后再来推荐一个夏天必买的泡椒凤爪，这种遍地都能买到的小菜，能做出令人眼前一亮的创新，才是真的用心。
它不是只有泡椒的酸辣，还有淡淡的奶香，交织着微麻微甜，在乳酸风味中显得格外提味。
看了配料表才知道，原来老板别出心裁放了炼奶，竟然一点也不违和！
凤爪口感脆弹，肉质是足龄老鸡才有的厚厚肉质，QQ 的非常耐嚼。非常适合现在的大热天吃，开胃！
这家店的价格不算便宜，比如整只 7 斤半大烧鹅 390 元（但是鹅可以买一半或四分之一！），肥叉 59 元。但吃过之后，我觉得食材、工艺、味道，都配得上这个价格。
02 柳州
香辣地道螺蛳粉
还有超过瘾鸭脚煲
淘宝名称：螺小美螺蛳粉代购店
作为一个螺蛳粉爱好者，苦于在上海寻找真正好吃的螺蛳粉店。
好在本人发现了这家靠谱代购！真是难为老板把城中热门店铺一个个搜罗起来：新月、五姐、广乐、老牌铁三中等等，堪称一个螺蛳粉买手店！
评论区每一家都有各自的拥趸，而且全是在外的嘴馋本地人，非常真情实感。
下单了好几家店抱着对比试试哪一家好吃的心态，结果发现确实风格很不一样。
重口味的很推荐吃五姐，我辣到红温都忍不住放手，连汤都不放过……
看汤面上飘着的红油就知道绝对够味，不是那种淡淡的橘红色，而是接近猩红（螺蛳粉的辣度主要就是来自辣油，吃不了太辣可以撇掉一部分）。
这家五姐的汤底虽然高辣，但依然盖不住汤底深厚鲜醇——这也是绝大部分上海螺蛳粉店做不到的地方。
广西籍编辑一口断定，应该是放了大量的鸡架猪骨和螺蛳熬的高汤，嗦完粉会忍不住多喝几口（虽然此刻已经辣到红温！）。
如果喜欢清鲜风格的，可以选新月。能喝得出来熬汤的料没有那么肥，所以口感上清爽一些，螺蛳味会更突出。
辣油也没有五姐那么霸道，是地道的鲜美。
再夸一下这家的包装：汤、粉、小菜全都是单独密封包装，完全没有一点撒漏。而且所有材料都冷冻了 24 小时以上，还有冰袋 + 泡沫保温箱保驾护航，夏天下单也不担心。
一份 2 两的螺蛳粉价格 15.8-23.8 元不等，肯定比本地贵不少，但比上海随便一家的都更便宜正宗好吃。
除了螺蛳粉，这家还有巨好吃的螺蛳鸭脚煲，简直是夏日朋友啤酒聚会的必备
这家也是本地老店出品，灵魂原汤舍得下料，远超上海店出品的浓郁鲜美。加上老板贴心送的紫苏，很提味。
配菜也丰富：芋头、豆腐条、酸笋、螺蛳、鹌鹑蛋、米粉和鸭脚。
鸭脚没得说，每一只都炸到全部起虎皮，在汤汁里一浸煮，轻轻一嗦就脱骨，吸满汤汁很过瘾。
我有一个更罪恶的吃法，那就是下单螺蛳粉店的配菜，然后放到鸭脚煲一起煮。
在柳州当地，螺蛳粉店都有很多卤味炸物配着吃的，非常适合当鸭脚煲的配菜，可以猛猛吸汁！
比如这个炸猪脚，和鸭脚有异曲同工之妙，都是炸到堆满虎皮。
但猪脚又比鸭脚多胶原蛋白，外脆里糯，越煮越好吃，而且一整个才 15 块，这什么感人的性价比！！
豆腐泡也是一定要下单，内部全是孔孔，煮到膨胀飘起来后会爆汁，有多好吃不用我多说了吧～
03 保山
正宗傣味牛扒烀
软糯酥烂鲜香麻
淘宝名称：云南黄牛肉美食主营店
夏天这么热，谁又能拒绝一份来自云南的，加了香柳、薄荷、芫荽等清爽香草，又撒满糊辣椒和花椒面的，鲜麻香辣的牛扒烀呢？
这是傣族及临沧等地的特色菜，之前去云南吃过一次就念念不忘。自己在家买材料麻烦又费时，还好找到一家靠谱的店。
他家 base 保山，当地的黄牛肉本身就出名。
最招牌的就是牛扒烀，简单理解就是炖牛肉牛杂，"扒烀"的意思是长时间小火慢炖至软烂入味。
牛肉牛杂给的都很足量，而且不是那种边边角角的碎肉。牛肉就用的是带筋的牛腩，牛杂也是那种厚实有肉感有嚼头的部位（以牛肚、牛筋居多）。
炖得好酥软，但又保留了弹性和咬感，没放什么佐料抢味，就是简单直接的浓郁牛肉香。
老板送了包炖肉的原汤，但缺点就是分量不算特别多。我建议买了的朋友单独加热肉和汤，然后再组装，不然把肉放汤里加热，肉热了汤也干了。
加热后，加入送的糊辣椒和花椒面，再放入老板送的新鲜薄荷，有条件的建议再买点小芹菜、香柳、缅芫荽（没有的话，就芹菜粒 + 香菜末也行）。
薄荷和牛肉，一个清凉芳香，一个脂香醇厚，完美的搭配！糊辣椒的火烤香气和花椒的酥麻，让整体风味有更多层次，特别是在夏天非常解腻开胃。
除了牛扒烀，这家牛干巴和油淋腊鹅都挺不错的。
腊鹅肉质非常紧实，浸在油中变得香酥。不会像很多腊货那样咸，肉香醇厚，拿来下酒送粥都是极好的。
04 齐齐哈尔
菜场现烤牛肉干
滋滋冒油香迷糊了
小程序名称：八零年代碳烤牛肉干（VX：h13664526363）
这家店是我去年十一去东北旅游时，在齐齐哈尔的菜市场找到的。
我们一行人走在早市街上，就闻到一阵阵牛油香气，循味进店后再出来，每个人手上都多了几个袋子，以至于后备箱全都是牛肉干的爆炸香气，回程香了一路。
齐齐哈尔烤肉有多好吃，全国都知晓，这是因为肉质就很过硬。
这里地处世界三大黑土带之一的松嫩平原腹地（位于北纬 47 度，被誉为最好吃的纬度线），是非常优良的天然牧场；而且齐齐哈尔的牛还不是本土黄牛，大多都是引进的安格斯牛或和牛；再加上清真店偏多，牛肉品质自然上乘。
而这家烤肉店的牛肉干，都是每天用本地新鲜牛肉碳炉现烤的。
进店的时候你能看到满满大盆新鲜牛肉，简单腌制后就送入碳炉悬挂烤制，是真正的碳烤肉干，所以能吃出碳火炙烤的特殊香气。
调味非常简洁克制，就是五香、苏子等，没有一点科技狠活，入口就是原汁原味的牛肉香，非常好吃。
喜欢瘦肉的朋友可以选牛肉干，用的是里脊。
烤过后一点也不发柴，火候恰到好处，属于有嚼头，但又柔和有汁水的状态（可以选带不带油边，带油边的就肥一点香一点）。
但我最爱的是牛胸口，因为肥啊！烤过后滋滋冒油简直了。
东北的胸口不是潮汕火锅那种纯胸口油，而是一面瘦肉一面脂肪。你能嚼出充沛的奶香，在香料的调和下丝毫不腻口。
密封包装，吃的时候用空气炸锅叮 1 分钟就好，几乎就是现烤的口感；如果喜欢偏柔软多汁一点，就蒸个 1 分钟左右回温就好。
05 重庆
粉蒸牛肉肥肠水晶兔
汤汁都舍不得倒！
淘宝名称：大鱼吃小鱼儿重庆特产店
作为一名写过自贡、成都、重庆等川渝选题的编辑，我也算是吃过不少好吃的兔兔菜了，但在买到这份红油水晶兔时，还是小小震惊了一下：
怎么会有网购的兔肉这么嫩滑，而且肥度远超多数兔子。甚至还带着皮，看上去好像黑山羊腩？！
川渝的兔子有很多种做法，而重庆璧山区的璧山兔，也是排得上名号的，当地早在 1728 年就开始烹饪兔菜了。
这家的兔就是璧山本地的草饲大白兔，肉质细嫩的同时有弹性，又含有脂肪不会干柴。
兔子是提前煮熟的，且用薄薄一层辣油拌好封住，所以到手解冻后并不会失水发柴，保留了兔肉的口感。
吃的时候浸在红油料包里就行了。红油非常香，有点偏成都的甜辣口，但又不完全相似，花椒和八角的香气尤为突出，也有很多香料颗粒。
剩下的红油别浪费，夏天拌个小凉面，太巴适了。
除了璧山的特产水晶兔，这家还能买到万州特产格格。
简单理解就是在蒸熟的粉蒸菜，有排骨、羊肉、肥肠可以选。到手是生的，但已经提前拌好，自己上锅蒸熟就行。
调味相似，都是外层裹了满满的大米粉，同时有辣椒面和花椒面。灵魂是姜丝和红糖，一个提供辛香，一个提供醇厚回甜，吃起来并不如普通粉蒸肉般无聊。
食材新鲜也是加分，排骨细嫩，大肠柔软。
出锅后一定要撒葱花或香菜，清香味能中和粉蒸的腻感。
06 三明
福建人认证好店
有靓鸡靓鸭
店铺名称：上海天茸生态农业（vx：ZJ15921253913）
还记得前段时间给大家激情安利的吗，老板后来给我发微信说有不少人看了文章特意跑去，感到意外又开心。
去不了的朋友也别着急！他们不少东西是可以快递的，我后来买过几次白切鸡和板鸭，吃得很过瘾。
众所周知，想在上海吃到一盘肉质紧实有嚼劲，且鸡味浓郁的白切鸡是不容易的（包邮区的白切鸡审美都是嫩滑走向，很多粤餐厅也会选择更嫩的鸡）。
所以这家的白切鸡就很珍贵了：用的是从老家带来的蹬鸡，散养在农场里，吃的是菌杆、米糠等纯天然食料，最重要的是养足了鸡龄。
光是看黄澄澄的皮，就知道这肉的风味有多浓郁。
鸡皮就很有韧性，弹弹脆脆的。
肉质同样可以用爽脆来形容，非常有撕扯感，但又不是那种干柴的纤维，而是结实的肌肉纹路。
嚼起来鸡味浓郁，肉的鲜和脂肪的香相继迸发，满口生香。
板鸭在文章里就推荐过，我认为是这家店的必买 top 1。
不是那种酱卤风干或腌腊的咸鸭，而是用各色调料腌制入味后，再用三明特产的茶树枝和白糖等直火熏烤而成。
皮实在太好吃了！火烤后呈焦褐色，浓浓的树枝熏香，而且肥、弹、脆，咀嚼时能感受到它在你齿间跃动弹跳，皮下的油脂还不断释出香气～
最难得的是香气入骨，嗦到肉的最里面依然有味道，你能品到糖炙烤后的焦糖香，和淡淡回甘。
鸭是福建人钟爱的红嘴番鸭，也是直接散养在菜地旁。最高可达 13 斤重，比一般的鸭种都要大，肉质也格外弹牙，所以才能熏出这种干香不柴的口感。
不过问了老板，目前似乎只能邮寄包邮区，毕竟夏天温度高！
* * *
怎么样，看完是不是馋晕了？
怕这些店单量爆炸，在这篇文章发出之前，本人已经又买了个遍！不出家门就能吹着空调吃上各地肉肉硬菜，省了机票，真的划算惬意。
你们有收藏什么好买好吃的肉肉？欢迎分享，还有什么想看的种草内容，也可以留言哦～
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